Estragol

Estragol (p-allylanisole, methyl chavicol) təbii üzvi bir qarışıqdır. Kimyəvi quruluşu bir metoksi qrupu və bir propenil qrupu ilə əvəzlənmiş bir benzol halqasından ibarətdir. Estragol anetolun ikiqat əlaqəli izomeridir. Rəngsiz solğun sarı rəngli bir mayedir. Yağın 60-75% -ni təşkil edən tərxun əsas yağının tərkib hissəsidir. Fesleğen (% 23-88), şam yağı, skipidar, şüyüd, cirə (% 2) və Syzygium anisatum efir yağlarında da olur.
Estragol ətirlərdə və ləzzət üçün qida qatqısı olaraq istifadə olunur. Tatlar ticarətində "güclü, şirin, tərxun" kimi təsvir edilir
Estragolun Avropa Birliyinin bir hesabatında göstərildiyi kimi kanserogen və genotoksik olduğundan şübhələnilir və istehlakın azaldılması tövsiyə olunur. Körpələrin qidalanmasına da xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki bir çox çay və ya çay kimi içkilər estragol ehtiva edir.