Zülal

Zülallar (polipeptidlər də deyilir) amin turşularının xətti bir zəncirdə düzülmüş üzvi birləşmələridir. Polimer zəncirindəki amin turşuları, bitişik amin turşusu qalıqlarının karboksil və amino qrupları arasındakı peptid bağları ilə birləşdirilir. Bir zülaldakı amin turşularının sırası, genetik kodda kodlanmış bir gen ardıcıllığı ilə təyin olunur. Ümumiyyətlə, genetik kod 20 standart amin turşusunu təyin edir, lakin müəyyən orqanizmlərdə genetik kod selenosistein - və bəzi arxeylərdə - pirolizin daxil edə bilər. Sintezdən qısa bir müddət sonra və ya hətta bir müddətdə bir zülaldakı qalıqlar çox vaxt fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərini, qatlanmasını, sabitliyini, aktivliyini və nəticədə zülalların funksiyasını dəyişdirən, translatsiya sonrası modifikasiya ilə kimyəvi olaraq dəyişdirilir. Zülallar müəyyən bir funksiyanı həyata keçirmək üçün birlikdə işləyə bilər və tez-tez sabit komplekslər yaratmaq üçün birləşirlər.