Xiyar

Xiyar torpağa kök atan və nazik, spiral sümüklər ilə qabırğa ətrafına bükülən və ya başqa dayaq çərçivələri böyüyən sürünən bir üzümdür. Bitki meyvələrin üstündə bir örtük yaradan böyük yarpaqlara malikdir.
Meyvə təxminən silindrikdir, uzanır, uçları enlidir və 60 sm uzunluqda və 10 sm diametrdə ola bilər. Təzə yeyilmək üçün yetişdirilən xiyar (dilimləyicilər adlanır) və duzlama üçün nəzərdə tutulanlar (turşular deyilir) bənzərdir. Xiyar əsasən yetişməmiş yaşıl formada yeyilir. Yetkin sarı forma normal olaraq çox acı və turş olur.
Bağlı bir toxuma sahib olan və bir çiçəkdən inkişaf edən xiyar elmi olaraq meyvə kimi təsnif edilir. Bununla birlikdə, pomidor və balqabaq kimi, turş-acı ləzzəti xiyarların qəbul edildiyi kulinariya termini olan tərəvəz kimi qəbul edilməsinə, hazırlanmasına və yeyilməsinə kömək edir.