Kokos neft

Hindistancevizi yağı, hindistan cevizi ovucundan (Cocos nucifera) yığılmış yetişmiş hindistan cevizinin ləpəsindən və ya ətindən çıxarılır. Tropik aləmdə milyonlarla insanın pəhrizində nəsillər boyu əsas yağ mənbəyi təmin etmişdir.
Hindistancevizi yağı digər pəhriz yağlarından bənzərsiz şəkildə fərqlənir və bu səbəblə qida, tibb və sənayedə çox sayda tətbiqdə istifadə tapmışdır. Hindistancevizi yağını digər pəhriz yağlarından fərqləndirən, yağı təşkil edən əsas tikinti blokları və ya yağ turşularıdır. Hindistancevizi yağı əsasən orta zəncirli yağ turşuları (MCFA) kimi tanınan xüsusi bir yağ molekul qrupundan ibarətdir. İnsan pəhrizindəki yağların əksəriyyəti demək olar ki, tamamilə uzun zəncirli yağ turşularından (LCFA) ibarətdir.
MCFA ilə LCFA arasındakı əsas fərq molekulun ölçüsü, daha doğrusu yağ turşusunun onurğa sütununu təşkil edən karbon zəncirinin uzunluğudur. MCFA, 6 ilə 12 karbon arasında bir zəncir uzunluğuna malikdir. LCFA tərkibində 14 və ya daha çox karbon var.
Karbon zəncirinin uzunluğu yağın bir çox fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərini təsir edir. Bədən istehlak edildikdə, hər bir yağ turşusunu karbon zəncirinin ölçüsündən asılı olaraq fərqli şəkildə işləyir və metabolizə edir. Bu səbəbdən, MCFA-nın hindistan cevizindəki fizioloji təsiri, pəhrizdə daha çox rast gəlinən LCFA-nın təsirlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir.
MCFA və LCFA doymuş, çox doymamış və ya çox doymamış yağ turşuları kimi də təsnif edilə bilər. Hindistancevizi yağı% 92 doymuş yağ turşuları ehtiva edir. Hindistancevizi yağındakı bütün MCFA doymuşdur. Bununla birlikdə, kimyəvi cəhətdən heyvan yağı və digər bitki yağlarında olan uzun zəncirli doymuş yağ turşularından çox fərqlidirlər.