Yumurta (qida)

Yumurta, inkişaf etməkdə olan bir embrionu və onun qida ehtiyatlarını qidalandırmaq və qorumaq üçün fəaliyyət göstərən, membran qatları və xarici qabıqla əhatə olunmuş bir yumurtadan ibarət, müxtəlif növlərin dişi tərəfindən qoyulmuş yuvarlaq və ya oval bir bədəndir. Quş yumurtaları və tısbağa yumurtaları da daxil olmaqla ən çox yeməli yumurtalar qoruyucu, oval yumurta qabığı, albümen (yumurta ağı), vitellus (yumurta sarısı) və müxtəlif incə membranlardan ibarətdir. Yumurta qabığı ümumiyyətlə atılsa da, hər hissəsi yeməlidir. Yumurta yaxşı bir protein və kolin mənbəyi hesab olunur.
Qaraca və kürü balıqların istehsal etdiyi yeməli yumurtalardır.
Quş yumurtaları ümumi bir qidadır və yeməkdə istifadə olunan çox yönlü maddələrdən biridir. Müasir qida sənayesinin bir çox sahələrində əhəmiyyətlidir, ən çox istifadə olunan quş yumurtaları toyuqdan olanlardır. Ördək və qaz yumurtaları və bıldırcın yumurtaları kimi daha kiçik yumurtalar, bəzən dəvəquşuların ən böyük quş yumurtaları olduğu kimi bir gurme maddəsi olaraq istifadə olunur. Martı yumurtaları İngiltərədə və bəzi Skandinaviya ölkələrində, xüsusən Norveçdə bir incəlik hesab olunur. Bəzi Afrika ölkələrində, guineafowl yumurtaları bazarlarda, xüsusən hər ilin baharında yaygın olaraq görülür. Sülün yumurtaları və emu yumurtaları mükəmməl yeməlidir, lakin daha az yayılmışdır. Bəzən bunları fermerlərdən, quldurlardan və ya lüks baqqal mağazalarından əldə edə bilərsiniz. Yabanı quşların əksəriyyətinin yumurtaları, bir çox ölkələrdə toplanmasını və satılmasını qadağan edən və ya yalnız ilin müəyyən dövrlərində icazə verilən qanunlarla qorunur.