Ramsons nədir?

Ramsons (Allium ursinum) (baqram, yabanı sarımsaq, geniş yarpaqlı sarımsaq, taxta sarımsaq, sremu? Və ya ayı sarımsağı kimi də bilinir) çivəyin vəhşi qohumudur. Latın adı qəhvəyi ayının ampüllərə olan dadına və onlara yaxınlaşmaq üçün yer qazma vərdişinə borcludur; həm də qabanların sevimlisidirlər.
Ramsons bir az asidik şərtlərə üstünlük verən nəm torpaqları olan yarpaqlı meşələrdə böyüyür. Yazda yarpaqlı ağaclar yarpaqdan əvvəl çiçək açır, havanı xarakterik sarımsağa bənzər qoxusu ilə doldurur. Kök üçbucaq şəklindədir və yarpaqları vadinin zanbağına bənzəyir. Qara sarımsaq və tarla sarımsağından fərqli olaraq, çiçək başında soğan yoxdur, yalnız çiçəklər var.
Ramsons yarpaqları yeməlidir; salat, ədviyyat, tərəvəz kimi qaynadılmış, şorba içində və ya fesleğen əvəzinə pestonun tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Saplar duzlama yolu ilə qorunur və Rusiyada salat kimi yeyilir. Ampullər və çiçəklər də çox dadlıdır.
Ramsons yarpaqları yem kimi də istifadə olunur. Qoyunlardan bəslənən inəklər sarımsağın bir az dadına baxan süd verir və bu süddən hazırlanan kərə yağı 19-cu əsrdə İsveçrədə çox məşhur idi.
Ramsonların insan tərəfindən istifadə edilməsinə dair ilk sübut, yarpaq təəssüratının tapıldığı Barkaer (Danimarka) mezolit yaşayış yerindən gəlir. İsveçrə neolitik Thayngen-Weier məskənində (Cortaillod mədəniyyəti) məskunlaşma qatında ramsons poleninin yüksək konsentrasiyası var, bəziləri tərəfindən ramsonların yem kimi istifadəsinə dəlil kimi şərh olunur.