Kollajen

Kollagen, heyvanlardakı birləşdirici toxumanın əsas zülalı və məməlilərdəki ən çox zülaldır və bütün bədənin zülal tərkibinin təxminən 25-35% -ni təşkil edir. Təbii olaraq yalnız süngərlər daxil olmaqla metazoa içərisindədir. Əzələ toxumasında endomisiumun əsas komponenti kimi xidmət edir. Kollagen əzələ toxumasının% 1 - 2% -ni təşkil edir və güclü, tendinöz əzələlərin ağırlığının% 6-nı təşkil edir. Qida və sənayedə istifadə olunan jelatin, kollagenin qismən hidrolizindən əldə edilir.
Kollagen, funksiyaları fermentlər kimi qlobal zülallarınkından olduqca fərqli olan uzun, lifli struktur zülallardan biridir. Kollagen lifləri adlanan sərt kollagen paketləri, bir çox toxuma dəstəkləyən və hüceyrələri xaricdən quruluş verən hüceyrə xaricindəki matrisin əsas tərkib hissəsidir, lakin kollagen də müəyyən hüceyrələrin içərisindədir. Kollagen böyük çəkilmə gücünə malikdir və fasya, qığırdaq, bağ, tendon, sümük və dərinin əsas tərkib hissəsidir. Yumşaq keratinlə birlikdə dərinin möhkəmliyindən və elastikliyindən məsuldur və deqradasiyası yaşlanmanı müşayiət edən qırışlara səbəb olur. Qan damarlarını gücləndirir və toxuma inkişafında rol oynayır. Kristal şəklində gözün buynuz qişasında və linzasında olur. Bundan əlavə kosmetik cərrahiyyə və yanıq cərrahiyyəsində istifadə olunur. Hidroliz edilmiş kollagen kilo idarəsində əhəmiyyətli bir rol oynaya bilər, bir protein olaraq doyma gücü üçün üstünlüklü bir şəkildə istifadə edilə bilər.