Pullulanın tərəvəz və quru meyvələrdə tətbiqi

Pullulan qidanın qorunması üçün yüksək dərəcədə təsirlidir. Alma, mango və sitrus kimi təzə meyvələrin örtülməsi çürümənin qarşısını və qida itkisini azalda bilər. Litçinin qorunmasını nümunə olaraq götürdükdən, litchi yığılandan sonra asanlıqla qəhvəyi olur, çürüyür və pisləşir, ənənəvi olaraq fiziki və kimyəvi üsullarla qorunmaq üçün istifadə olunur, məsələn, kükürd dioksidlə fumiqasiya müalicəsi, sulfit məhlulu ilə müalicə, kimyəvi funqisid islatma müalicəsi. Bu qorunma üsulları ucuzdur, lakin istifadə olunan maddələr zəhərli və insanlar üçün zərərlidir. Bununla birlikdə, lychee pullulan örtüklü məhlulla qorunub saxlanılsa və yayda 84 dərəcədə 35 saat saxlanılsa, müalicə olunmamışdan 72 saat daha uzanardı. 16 dərəcə mühitdə işlənməmiş meyvədən 5 gün daha uzun müddət saxlanıla bilər və olduqca açıq üstünlüyü ilə ənənəvi tibb metodundan daha yaxşı qoruma təsirinə malikdir.

Emulsiya ibarətdir çəkmək və digər hidrofob maddələr təzə saxlayan tərəvəz örtüyü kimi istifadə olunur və qorunma təsiri diqqət çəkir. Məsələn, 25 ° C-də, geniş fasulye 2-3 gündə qaralacaq və raf ömrü 14 dəfə artırılaraq örtükdən 5 gün sonra yenə də yaşıl olur. Yaşıl qulançar 25-2 gün ərzində 3 ° C-də azalır, buna görə satıla bilməz. Ancaq örtük 20 gündən sonra əmtəənin dəyərini qoruyaraq dəyişməz olaraq qalır. Çiy ispanaq uyğun ölçüdə kəsilib, 3% pullulan məhlulu ilə püskürür, dondurularaq qurudulur və nəmə davamlı torba ilə 5 ay möhürlənirsə, rəng və ləzzət dəyişikliyi az olur və vitamin yalnız 10% azalır. Pullulan propionat məhlulu (0.5 əvəzedici ilə) kəsilmiş ispanağa və ya digər tərəvəzlərə səpilir, liyofilləşdirilir, 5 ay nəmə davamlı torbada saxlanılır və rəng və forma bir qədər dəyişdirilir və ləzzət bişdikdən sonra təzə qalır. .
Dondurulmuş qurudulmuş göyərti üçün örtünün antioksidləşmə, rəng saxlama və ətir təsirləri də vardır.
Fıstıq, qoz, badam, lobya, qurudulmuş balıq və qabıqlı balıq, yüksək miqdarda yağı olan meyvələr, quru qızartması, turp və son dərəcə nazik püskürən çəkmək film oksidləşməni effektiv şəkildə qarşısını ala bilər.
Tədqiqat zamanı tədqiqatçılar pullulanın özünün bakterisid və bakteriyostatik təsir göstərmədiyini, polylings, iprodione və TBZ'nin isə yaxşı bakterisidal, antiviral infeksiya, antiseptik və xəstəliklərin qarşısının alınması təsirlərini tapdılar. Bu insektisidlər 1000-6 (ümumiyyətlə effektiv konsentrasiya) meyvə müalicəsi üçün% 1 pullulan ilə qarışır, bu da daha açıq antiseptik təsirə malikdir, çünki pullulan yaxşı film əmələ gətirir. Böcək dərmanı meyvənin səthinə tətbiq olunur, pullulan polisakkarid isə oksigeni bloklaya, funqisidin parçalanmasını gecikdirə və dərmanın təsirini uzada bilər.
Meyvələrin pullulan müalicəsinin raf ömrünə təsiri daha əhəmiyyətli idi. Pullulan və böcək dərmanı qarışığından istifadə edildikdən sonra meyvələrin saxlama müddəti yaxşı saxlanılır, su itkisi azalır və saxlama müddəti uzanır.
Haqqında daha çox:
Pullulan meyvələrin qorunmasına tətbiq olunur
Pullulan yumurtanın qorunmasına tətbiq olunur