Enzim Naringinaz nədir?

CAS No .: 9068-31-9 
Fiziki və kimyəvi xüsusiyyətləri: naringinaz suda həll olunur, etanolda həll olunmur. Sitrus acılığını sakura və qreypfrut adlanan ətirsiz birləşmələrə ayırır.
İstehsal üsulu:
Ümumiyyətlə, Aspergillus Niger, limon torpağının becərmə mühitində yetişdirilir və ekstraksiya məhlulu solventlə çökdürülür. Bu gəlir, meyvə suyu qazanmaq üçün istifadə edildikdə, müəyyən miqdarda pektinaz ehtiva edir zun-istehsal aydınlaşdırma növü və bulanıq növü yarada bilməz, buna görə də pektinaz aktivliyinin sidik cövhəri məhvi ilə acı çıxarmaq üçün bulanıq suyu istifadə edildikdə (pH 8,37, 2 XNUMX. XNUMXh) verin və aktiv pektinaz və naringinazı alkoqolun müxtəlif çözünürlüyü ilə ayırın. Koniella diplodiella; Koniella diplodiella; Koniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) və s.
Istifadə edin:
1. Ferment preparatı. Əsasən qreypfrut və acı portağal suyu, sellüloz və qabıqdan acı çıxarmaq üçün istifadə olunur. Dozaj% 0.01 ~ 0.05% -dir. Şirənin quruma müddəti 1 ~ 4s (pH3.5 ~ 5.0) idi.
2. Südlü yeməklər, ətli yeməklər, bişmiş məhsullar, unlu yeməklər, ədviyyatlı yeməklər və s.
3. İltihab əleyhinə, virus əleyhinə, xərçəng əleyhinə, mutasiya əleyhinə, allergiya əleyhinə, ülser əleyhinə, ağrıkəsmə, qan təzyiqi azaltma fəaliyyəti, qanda xolesterolu azalda bilər, tromboz meydana gəlməsini azalda bilər, yerli mikrosirkulyasiyanı və bəslənməni yaxşılaşdırır. , ürək-damar və serebrovaskulyar xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə edilə bilər.
Enzim Naringinase sistem alfa-l-rhamnosidaz və beta-d-qlükozidazdan ibarətdir. Naringinase, naringini hidroliz edən və acılığın aradan qaldırılması üçün naringin yaradan bir fermentdir.
Naringinase fermenti təbii olaraq sitrus meyvələrində, xüsusən sitrus grandis L-də mövcuddur. Ticarət qreypfrut suyu istehsalında naringinin narın dadını aradan qaldırmaq üçün naringaza istifadə olunur. İnsanlarda naringin bağırsaqda mövcud olan naringin fermenti ilə naringinə (acı olmayan) çevrilir.
Naringin kalium hidroksid və ya başqa bir güclü baza ilə müalicə edildikdə və sonra katalitik hidrogenləşdirildikdə, eşik konsentrasiyasında şəkərdən təxminən 300-1800 qat daha şirin olan bir tərkib olan naringin dihidrokalkon olur.
Naringinaz qreypfrut suyunun ticari istehsalında istifadə olunan sökücü bir fermentdir. Qreypfrut suyundakı Naringin qarışığını parçalayaraq acı bir dad verir. Alfa l-rhmanosidse və beta qlükozidaz aktivliyinə malik olan bir çox ferment kompleksidir. Naringinaz və rhmanosidazın EC No (3.2.1.40) eynidır. Əvvəlcə naringini pruninə, yəni az acı maddələrə ayırır və sonda prunini qlükoza ilə parçalayır. Bu şəkildə meyvə suyu xaric olur. Ram geni nadir bir gendir, bəzi Bacillus növləri kimi çox az mikroorqanizmlərdə rast gəlinir və əsasən naringin Aspergillus Niger tərəfindən hidoliz olunur, lakin göbələkdən naringinaz istehsalı çətin bir işdir, çünki böyümək nisbəti göbələklər üçün mantarlara nisbətən daha yavaşdır. bakteriya.
Naringinaz fermentasiya mühitində narınzinaz fermentasiyası üçün əsas xammal kimi pomel qabığı istifadə olunur və azot mənbəyi kimi ammonium duzu və ya sidik cövhəri, qlükoza, fruktoza, nişasta və s. naringinaz fermentasiya aradan qaldırılır. Pomelonun sənaye üsulu ilə emalına nail olunduğu üçün, yan məhsul olaraq pomelonun qabığı ehtiyat baxımından sabitdir; əlavə olaraq, pemelo emalında əvvəlcə soyma və sonra suyu sıxma texnologiyasından istifadə edilir, beləliklə qalan qabıq, portağal, naringi və qreypfrut (pomel) yan məhsulu ilə müqayisədə yüksək naringin və aurantiamarin tərkibli üstünlüklərə malikdir, aşağı qlükoza və aşağı fruktoza tərkibi. Bu səbəbdən də ixtira tərəfindən verilən fermentasiya mühiti sabit mənbə, ucuz qiymət, yüksək naringinaz fermentasiya məhsulu və bu kimi xüsusiyyətlərə malikdir və sənaye istehsalı üçün faydalıdır. Fermentasiya mühiti, bişməmiş maddi fermentasiya və bişmiş maddi fermentasiya istifadə olunandan asılı olmayaraq yüksək məhsuldarlıqda naringinaz istehsal edə bilər.