Qırmızı Kələm çıxarış

[Latın Adı] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Aktiv maddə] A vitamini, antosiyaninlər 
[Görünüş] Qırmızıdan Bənövşəyi-qırmızı rəngli incə toz
[İstifadə olunmuş hissə] yarpağı
[Xüsusiyyətlər] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Tətbiq] 
İçkilər, dondurma, qənnadı məmulatları, meyvə sousu, cem, jele, konfet, tort, inteqrasiya olunmuş alkoqollu içkilər və s.
Qırmızı Kələm Ekstraktı haqqında
Qırmızı kələm bənövşəyi kələm, qırmızı kraut və ya hazırlandıqdan sonra mavi kraut kimi də bilinən bir növ kələmdir. Yarpaqları tünd qırmızı / bənövşəyi rəngdədir. Bununla birlikdə bitki, antosiyaninlərə aid bir piqment səbəbiylə torpağın pH dəyərinə görə rəngini dəyişdirir. Asidik torpaqlarda yarpaqlar daha çox qırmızı, neytral torpaqlarda daha çox bənövşəyi, qələvi torpaq isə daha çox yaşıl-sarı rəngli kələmlər çıxaracaqdır. Bu, eyni bitkinin müxtəlif bölgələrdə fərqli rənglərlə tanınmasını izah edir. Bundan əlavə, qırmızı kələm suyundan turşuda qırmızıya və əsas məhlullarda yaşıl / sarıya çevrilərək evdə hazırlanmış bir pH göstəricisi kimi istifadə edilə bilər. Şimali Avropada, bütün Amerika qitələrində və Çində tapıla bilər.