Erythritol

[CAS NO. ] 149-32-6
[Molekulyar Formula] C4H10O4
[Molekulyar çəki] 122.120
[Sıxlıq] 1.45 q / sm3
[ Ərimə nöqtəsi ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Görünüş] Ağ kristal toz
[Saflıq]% 99 dəq

[Xüsusiyyətlər]
1. Aşağı şirinlik;
2. Yüksək sabitlik;
3. Yüksək həll istiliyi;
4. Həlledicilik;
5. Aşağı higroskopiklik;

[Eritritol ksilitoldan aşağıdakı üstünlüklərə malikdir]
1. Eritritol təbii sıfır kalorili tatlandırıcıdır və ksilitolun kalorisi var.
2. Eritritolun tolerantlığı ksilitoldan daha yüksəkdir. Bütün şəkər spirtləri çox yeyildikdə ishala səbəb olacaq və tolerantlıq problemi var və eritritol insan orqanizmi tərəfindən ən yüksək dözümlüdür.
3. Eritritolun orta glisemik indeksi və orta insulin indeksi ksilitoldan aşağıdır, ona görə də eritritol qan şəkərinə daha az təsir edir və həm də antioksidant aktivliyə malikdir.
4. Eritritol ən yüksək həll və udma istiliyinə malikdir və onun soyutma hissi ən yüksəkdir.
5. İstehsal prosesi baxımından bütün şəkər spirtləri arasında fermentasiya üsulu ilə istehsal olunan yeganə eritritoldur və fermentasiya üsulu təbii transformasiya və ekstraksiyaya daha yaxındır. Digər şəkər spirtləri hidrogenləşdirmə yolu ilə istehsal olunur, buna görə istehsal prosesi fərqlidir.
6. Eritritol əsasən hiqroskopik deyil və digər şəkər spirtləri hiqroskopiklik olmadan tətbiq sahəsini artıran müxtəlif dərəcədə higroskopikliyə malikdir.

[ Funksiya ]
1. Antioksidant olaraq bədəndə yüksək qan şəkərinin səbəb olduğu qan damarlarının zədələnməsinin qarşısını alır;
2. Sərbəst radikalları effektiv şəkildə təmizləyə, dəri sağlamlığına fayda verə və qocalmanı gecikdirə bilər;
3. Yeməyin şirinliyini artıran dadlandırıcıdır;
4. Arıqlamağa kömək edin;
5. Ağız bakteriyalarının böyüməsini azaltmaq və ağız sağlamlığını effektiv şəkildə qorumaq;
6. Qoxu və dadı yaxşılaşdırmaq;

Eritritol haqqında
Eritritol göbələk göbələkləri, likenlər, qovun və meyvələr, üzüm, armud, heyvan gözünün kristalları, plazma, döl mayesi, sperma və sidik kimi təbiətdə geniş yayılmış təbii şəkər spirtidir. Az miqdarda fermentləşdirilmiş qida şərabında, pivədə, soya sousunda, yapon sakesində də aşkar edilmişdir. Qlükoza fermentasiyası ilə əldə edilə bilər. Təravətləndirici şirin dadı olan, asan sorulmayan, yüksək temperaturda dayanıqlı, geniş pH diapazonunda dayanıqlı, ağızda həll edildikdə yumşaq sərinlik hissi verən ağ kristal tozdur. Müxtəlif yeməklər üçün uyğundur.
Eritritol ümumiyyətlə ksilitol və ya digər şirin maddələrin əvəzi kimi istifadə olunur. Karbohidratlardan birinə aiddir. Eritritolun qida komponenti ondan ibarətdir ki, o, şəkəri də əvəz edə bilir və eritritolun kalorisi nisbətən aşağıdır. Saxlamaq üçün əlverişlidir və yeməyin dadını yaxşılaşdıra bilər, xüsusən də müxtəlif şokolad məhsullarına və ya şirin qida məhsullarına əlavə oluna bilər ki, şirinliyini artırsın və yeməyi daha dadlı etsin. Tərkibində eritritol olan bəzi qidaları həyatda uyğun şəkildə yemək də mümkündür.
Eritritolun kariyesə qarşı, oksidləşməyə qarşı, nəmləndirici və yanmazlıq kimi xüsusiyyətləri onun tibb və gündəlik kimyəvi maddələr sahələrində tətbiqini genişləndirməyə davam edir.
Çoxlu sayda heyvan və klinik təcrübələr sübut etdi ki, eritritol təhlükəsizdir, toksik deyil, qeyri-teratogendir, xromosom mutasiyalarına səbəb olmur, çoxalma və inkişafa təsir etmir, xərçəngə səbəb olmur və şişlərin böyüməsini stimullaşdırmır. Yaxşı tolerantlıq, kəpək diabeti olan xəstələrin maddələr mübadiləsinə heç bir aşkar təsiri, qan şəkərinə nəzarətdə heç bir yan təsir yoxdur.